栄養士ママのレシピと旅行とつれづれ日記

栄養士ママによる簡単レシピ紹介と子連れオススメスポットなど

【レシピ】子どもに取り分けOK!レンジで!トマト麻婆豆腐

〈材料〉2〜3人分

鶏ひき肉 150g

木綿豆腐 1丁(350g)

トマト 2個

玉ねぎ 1/2個 もしくは長ネギ1本

味噌 小さじ2

鶏ガラスープの素 小さじ1

豆板醤 小さじ1/2(大人のみ)

オイスターソース 大さじ1(大人のみ)

 

〈作り方〉

①トマトは一口大、玉ねぎ(長ネギ)はみじん切りにする。木綿豆腐は一口大に切る。

②耐熱ボウルに玉ねぎと味噌、鶏ガラスープを入れ混ぜ、その上に鶏ひき肉、トマトを乗せる。600Wで4分加熱する。

③②をざっくりと混ぜ合わせ、木綿豆腐を乗せて600Wでさらに3分加熱する。

④もう一度かき混ぜ、火が通っているか確認する。子ども用にはここで取り分ける。

⑤大人用に豆板醤とオイスターソースを入れて混ぜ合わせる。

【レシピ】離乳食に!オーブンで作るバナナ豆腐おやき

我が家の1歳の娘も大好きなバナナ豆腐おやきです。

フライパンで作るよりオーブンの方が一度にたくさん焼けて良いな〜と思い、作ってみました。冷凍保存も出来ます。

 

〈材料〉約22個分(10〜15g/個)

バナナ 120g(小さめ2本分)

絹ごし豆腐 150g

人参(茹で) 60g

片栗粉 30g

卵 1個

 

〈作り方〉

①ボウルにバナナを小さくちぎって入れ、ヘラなどで潰してトロトロにする。

②豆腐を加えて、ペースト状になるまで混ぜる。

③人参、片栗粉、卵も混ぜ入れる。

④オーブンの鉄板にクッキングシートを敷き、スプーンなどで生地を丸く置いていく。

⑤200℃で20分焼く。

⑥粗熱が取れたら、一つずつラップに包み冷凍する。

 

人参は、夕飯のスープ用に火にかけてたところから取り分けました。

人参は他の野菜でも、無しでもOK!

豆腐は水切りせずに作りました。

オーブンは余熱無しで大丈夫でした。

卵無しで、フライパンに薄く油をひいて焼くのもOK!焼き色が付くまでにちょっと時間がかかりますが(^^;)

オーブンだと焼いてる間に離れられるから良いですね〜。

裏面も焼き色がついて良い感じに焼けました!

冷凍した後解凍の際は、600wで20秒、裏返してもう一度20秒チンしてちょうど良いくらいでした。

 

【レシピ】鶏南蛮そば

年越しはこのお蕎麦で!我が家の定番です。

〈材料〉2人分

蕎麦…2人前

ねぎ…1本

鶏もも肉…200g(食べやすい大きさに切る)

サラダ油…大さじ1/2

水…600cc

麺つゆ(2倍濃縮)…大さじ2

酒…大さじ2

醤油…大さじ2

みりん…大さじ3

 

〈作り方〉

①ねぎは3〜4cm幅に切る。鶏肉は食べやすい大きさに切る。

②鍋に油を入れ温め、鶏肉(まずは皮を下に)とねぎに焼き色を付ける。

③水と調味料を加えて一煮立ちさせる。

④そばを茹でて、椀に盛る。煮汁をかけて、ねぎと鶏肉を盛り付けて完成!

 

ねぎと鶏肉の旨みがしみます〜

 

 

【レシピ】鶏とツナのお雑煮

 

我が家のお雑煮レシピです。

ゴロゴロのツナが美味しいです。

〈材料〉6人分

鶏肉(小さめの一口大のもも肉)…200g

ツナ缶…1缶(140g)

にんじん…1/2本

大根…6cmくらい

ねぎ…1本

白菜…1/12個

きのこ(好きなのでok)…100gくらい

水…1200ml

酒…大さじ2

みりん…大さじ2

醤油…大さじ3

麺つゆ(2倍濃縮)…大さじ2

切り餅…お好みの個数

 

〈作り方〉

①にんじん、大根は3mm程度のいちょう切りにする。ねぎは斜めに、白菜ときのこは食べやすい大きさに切る。

②鍋に水とにんじん・大根・ねぎを入れて火にかける。沸騰してきたら、白菜の芯の部分と鶏肉を加える。

③アクを取り除き、白菜の葉の部分ときのこを加える。

④調味料を加えて煮立たせる。

⑤ツナ缶の油を切って、加えて煮る。

⑥餅はオーブントースターの天板にアルミホイルを敷いて焼き、椀に盛る。⑤をたっぷりかけて完成!

 

ツナ缶は、こちらを使用してます。

身がゴロっとしてて美味しい〜

年に1回なので、普段買わない(買えない)お高めのツナ缶にしてます。おいしい〜〜

 

お野菜はなんでも良いですね!冷蔵庫にあるもので(^^)

【レシピ】フライパン1つで!旨辛チャプチェ

〈材料〉4人分

豚肉or牛肉薄切り 200g

春雨(乾) 80g

にんじん 1/4本

玉ねぎ 1/2個

ピーマン 3個

水 300cc

醤油 大さじ3

砂糖 大さじ3

コチュジャン 大さじ1

にんにくすりおろし 小さじ1/2

しょうがすりおろし 小さじ1/2

ごま油 大さじ1

 

〈作り方〉

①玉ねぎ、にんじん、ピーマンは細切りにする。調味料は混ぜておく。

②フライパンにごま油を熱し、にんじんと玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、肉を加えて炒める。

③肉に火が通ったら、ピーマンを加えてさっと炒める。

④フライパンの具を端に寄せ、水を加えて春雨を浸すように入れる。

⑤調味料も加えて、4〜5分煮る。

⑥春雨のかたさを確認して、皿に盛り付ける。お好みの柔らかさで仕上げてください!

 

【グルメ】子どもと一緒に!麺場 田所商店 味噌ラーメン

無性に味噌ラーメンが食べたくなって、田所商店に行ってきました!

こちらがキッズメニューです。

ゼリー大好きな息子、光の速さでゼリーを手に取ってました。写真に手が写ってしまいました(泣)

キッズメニューには、

味噌ラーメン(おそらく九州麦味噌)、ゼリー2個、ジュースがついてました。

お会計後に、綿菓子がもらえるとのこと!

ワクワクしながらラーメンを食べる息子。

お会計の後、店内にある綿菓子の器械で店員さんが作ってくれました!自分で作ることも可能なんだとか^_^

楽しいお昼ごはんになりました。

 

こちらは北海道味噌炙りチャーシュー麺

チャーシューのボリューム感と濃厚な味噌のお味で大満足でした。

こちらは九州麦味噌の野菜ラーメンに、チャーシューと味玉のトッピングです。

北海道味噌に比べると、少しあっさりめ!

とても美味でした。

塩分を考えるとスープはあまり飲めませんが、、( ;∀;)

 

また行きたいです♪

【レシピ】電子レンジで!豚肉と野菜のコチュマヨチーズ焼き

〈材料〉2〜3人分

豚肉薄切り 200g

木綿豆腐 1/2丁

カット野菜(野菜炒め用) 1袋(200〜250g)

エリンギ 1パック

コチュジャン 大さじ1と1/2

砂糖 小さじ1

マヨネーズ 大さじ1と1/2

ミックスチーズ(とろけるチーズでもok) 好きなだけ

 

〈作り方〉

①木綿豆腐は水切りしておく。豚肉は食べやすい大きさに切っておく。エリンギも食べやすい大きさに切っておく。

②耐熱容器に水切りした木綿豆腐、野菜(全体の半量)を敷き詰め、豚肉半量を重ねる。

残りの野菜、豚肉も重ねる。

コチュジャンと砂糖を混ぜ合わせ、まんべんなく豚肉に塗っていく。マヨネーズも格子状にかける。さらにミックスチーズを好きなだけ乗せる。

④電子レンジ500Wで12分温める。終了後、耐熱容器の向きを変え、さらに3分温める。

⑤皿に盛り付けて完成!

 

木綿豆腐はしっかり水切りしておくと、出来上がりの水っぽさを軽減できます。

カット野菜でなくても、冷蔵庫に残っている野菜なんでもOK!

個人的にはピーマンやキノコ類がオススメです。

豚肉の部位はなんでもOKですか、豚バラがオススメです♪

こちらはミックスチーズの在庫が少なく、急遽とろけるスライスチーズをちぎって足した写真です(・Д・)